Dieses feine, leichte Rezept mit Zanderfilets und Ratatouille eignet sich perfekt für einen lauen Frühlingsabend.
Als Begleitung empfehlen wir den trockenen Chardonnay -R-.
DAS BRAUCHTS
- 4 Zanderfilets
- 6 Tomaten
- 1 Peperoni rot
- 1 Peperoni gelb
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3dl Chardonnay -R-
- 3 EL Basilikum-Pesto
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- Beilage, z.B. Neue Kartoffeln oder Reis
SO WIRDS GEMACHT
Tomaten, Peperoni und Zucchini in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schneiden und mit dem zerdrückten Knoblauch in etwas Olivenöl dünsten. Die Gemüsewürfel dazugeben und zusammen weiter dünsten. Mit dem Chardonnay ablöschen und bissfest kochen. Zum Schluss das Basilikum-Pesto beigeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Bedarf mit etwas Maizena binden und warmstellen.
Die Zanderfilets würzen und in Mehl wenden. Den Zander nur auf der Hautseite nach unten in einer heissen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Mit Reis oder neuen Kartoffeln servieren und den Chardonnay -R dazu geniessen
En Guete und zum Wohl!
